Ανοιξιάτικά ρολά (spring rolls)

Τα ανοιξιάτικά ρολά (spring rolls) είναι κλασική κινέζικη συνταγή. ακινέζικο λάχανο τριμμένο , καρότο τριμμένο , κινέζικα μανιτάρια απόξηραμένα, ψιλοκομμένα , σέλινο ψιλοκομμένο , μέλι , αλάτι-πιπέρι, και  τριμμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά τα υλικά ήταν τυλιγμένα σε φύλλο ρυζιού (δηλ. από ρυζάλευρο) και τα πιτάκια αυτά ήταν τηγανισμένα.
Να μια παραλλαγή με υλικά που χρησιμοποιούνται στην Ελλάδα.

• 30 γρ. Νουντλς
• 8 φύλλα από Ρύζι
• 2 Καρότα
• 4 φύλλα Σαλάτα
• 50 γρ. Φύτρα ραντίτσιο
• 1 κουταλιά φρέσκος ψιλοκομμένος Βασιλικός
• 1 κουταλιά φρέσκος ψιλοκομμένος Δυόσμος
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 φρέσκο Κρεμμυδάκι
• 1 κομματάκι φρέσκια Τζίντζερ
• 50 ml Σος σόγιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαλακώστε τα ζυμαρικά σε κρύο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βουτήξτε τα φύλλα από ρύζι σε νερό και απλώστε τα δυο δυο σε μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Πλύντε τα φύτρα και τη σαλάτα και στραγγίξτε τα.

Ανακατέψτε τα φύτρα, τη σαλάτα ψιλοκομμένη, τα καρότα και τα μυρωδικά με τα νουντλς.
Μοιράστε το μίγμα στα τέσσερα διπλά φύλλα και τυλίξτε τα σε ρολά.
Ψιλοκόψτε την πιπερίτσα, το σκόρδο και το κρεμμυδάκι, τρίψτε την τζίντζερ και ανακατέψτε τα με τη σος σόγιας.

Ρίξτε λίγο από το ντρέσινγκ πάνω από τα ρολά και σερβίρετέ τα.